這次來到花蓮有一個愛吃鬼的目標，
就是來試試這次2022客家小炒全國爭霸賽總決賽亞軍〈銘師父餐廳〉，
客家小炒全國爭霸賽就是客委會為推廣客家美食及帶動客庄社區經濟，
與ETtoday新聞雲一起合作所舉辦的喔！
在看過9/25的總決賽之後銘師父他們家的料理就深深印在我心裡，
這次就和朋友一起來試試，
沒想到他們除了創意 客家小炒 好吃還有肉圓和烤鴨都很不錯喔～
店家環境
▲ 座落於向陽山腳下的銘師父餐廳看起來就超美的
▲ 門口充滿氣勢的大瓷盤，從門口就可以看到銘師傅內部空間非常寬闖。
▲ 門口側邊，描繪著花蓮壯麗山景，搭配大大的「銘」字讓人聯想到父子兩代傳承，對花蓮在地鄉土的熱愛。以及主廚莊育賢師傅，期望用美味的食物，為大家帶來滿滿的活力的理念。
銘師父餐廰是花蓮吉安知名老字號，其名稱來自第一代創業的莊忠銘師傅，目前則是由第二代的莊育賢師傅主導經營。開業超過30年來，除了不斷追求創新，店內95%食材都是花蓮在地最新鮮的農特產。每一口都是家鄉味的銘師父
早已成為花蓮餐飲界無人不知無人不曉的傳奇，也是花蓮人都會去吃飯的餐廳。這次也是由第二代領軍參賽，在包括米其林二星RAW國際名廚-江振誠、米其林一星台北美福大飯店米香台菜餐廳主廚-陳永華、米其林二星Taïrroir態芮主廚-何順凱，世界廚師協會(WACS)國際評審-司宛春以及客家型男國宴主廚-邱寶郎等多位頂尖大師的見證下，脫穎而出。
菜單價格
▲ MENU(一切以店內現場為主喔！)
美味餐點 客家小炒
▲ 改良後得獎的洄瀾玩石客家情
▲ 店裡本來有的馬告竹炭肉圓
洄瀾玩石客家情 NT$250
這道就是他們在準決賽推出的創意風味客家小炒，
在Q彈的肉圓皮中，加入竹炭粉，
做出如大理石般高雅的花紋與外型，
再包入層次分明的客家小炒，
視覺上首先已經美到一個不要不要，
肉圓皮更成功地保留了客家小炒必要的「熱度」與「香氣」，
吃進嘴裡整體口感充滿趣味性，
只有親身體驗，才能了解那種難以忘懷的味道。
客家鹹情滿玉珠 NT$300
而這道就是在總決賽推出的，
也是店裡本來就有的菜色改良而成，
將清爽的冬瓜跟絲瓜承裝著層次分明的客家小炒，
同時又降低了傳統客家小炒濃重的鹹味，
一人一份精緻簡單的擺盤，
就算是食量比較小的的女生，
也能輕輕鬆鬆優雅地享用，
真的是好看又好吃～
北鴨三吃
銘師父稱霸東臺灣的最強北鴨三吃，
除了傳統的片鴨包餅、豆醬炒鴨骨還有鴨粥跟以鴨骨精心熬製成湯底的野菜全鴨火鍋。
全鴨火鍋中加入大量蔬菜十分清爽，
喝上一碗就覺得好幸福啊～
最經典的片鴨包餅，
就是將烤到顏色恰到好處的的鴨皮，
配上多汁的鴨肉配上爽脆的小黃瓜跟清甜的醬汁，
夾入軟嫩的餅皮中，
多層次的口感真的非常好吃，
我一個人幾乎可以吃掉一整盤～～
▲ 除了各項經典菜色，另外也推薦店裡大熱門的去骨鹽焗雞、乾煎豬肝跟筍丁脆丸這邊還要特別提醒大家，
因為兩款得獎客家小炒跟北鴨三吃都是比較精緻的手路菜，
需要比較多時間精心準備，
請各位想來銘師傅品嚐得獎好味的朋友，
務必事先預約喔。
除了以上的經典菜色之外，
主廚育賢師傅還有偷偷告訴艾斯，
說最近除了原本的大桌宴席料理之外，
也有在針對小家庭平日假期聚餐，
設計新的熱炒小吃料理，
期望用美味的食物，
為大家帶來滿滿的活力。
店家資訊
銘師父餐廳
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ChefMing
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00 (每週三公休)
店家電話：03-8581122
店家地址：花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/chefming/