誰說想吃最道地的港式火鍋一定要飛香港？最近在錦州街巷弄裡悄悄開了一家極具話題性的 台北打邊爐 ——港撚原味．打邊爐，雖然店家位置隱密且才剛開幕不久，憑藉著超正宗的港式風味與真材實料，消息一傳十十傳百，每天一開門就擠滿前來嘗鮮的饕客，來到這裡必點一鍋兩吃的鉢蘭街雞煲、香氣濃郁的港式沙嗲鍋與芫茜皮蛋鮮魚湯的湯底，還有頂級的手切牛拼盤，如果你跟我一樣熱愛濃郁湯底與精緻火鍋料，那這家由香港老闆親自執掌的私房打邊爐絕對會刷新你對港式火鍋的認知！
港撚原味．打邊爐｜環境介紹
▲ 他們其實就在知名曾家豆漿旁邊公園的斜對面巷子裡
▲ 竟然把最後的晚餐變成港式喜宴的晚餐，
這實在是太酷了～
走進隱密巷弄揭開店門，瞬間彷彿搭上時光機直達香港街頭！店內裝潢巧妙運用大量港式懷舊元素，牆壁上手寫的文字、浮誇的香港電影元素與大排檔風情的圓桌打邊爐格局，營造出濃濃的街頭煙火氣，氣氛熱鬧又放鬆，非常適合三五好友圍爐小酌聚餐。
港撚原味．打邊爐｜菜單介紹
港撚原味．打邊爐提供多元且道地的港式獨門湯底與豐富火鍋料。特別的是，店家的菜單設計極具巧思，特別印製成充滿懷舊風格的香港八卦周刊造型，版面排版趣味十足又好拍，讓人在點餐時就忍不住拿著手機拍不停！
(菜單價格與供應品項請依現場實際公告為主)
港撚原味．打邊爐｜餐點介紹
🍲 招牌雙拼湯底：港式沙嗲鍋 + 芫茜皮蛋鮮魚湯
來到這裡強烈推薦點鴛鴦鍋！港式沙嗲鍋香氣極度濃郁，質地濃稠帶有些微花生香與香料辣度，拿來涮肉簡直一絕；而芫茜皮蛋鮮魚湯則清爽甘甜，芫茜與皮蛋將鮮魚湯底襯托得相當順口，兩款湯底交替涮煮完全不會覺得油膩，喝上一口湯更是暖胃又滿足。
🐔 鉢蘭街雞煲
這道雞煲絕對是店內的鎮店之寶！雞肉先以獨門醬汁炒得香辣入味，每一塊雞肉都緊緊裹著濃郁醬汁，軟嫩多汁又過癮。吃完乾鍋嫩雞後，還可以加入高湯繼續打邊爐涮煮其他食材，一鍋兩吃的豐富吃法真的超划算又過癮！
🥩 手切牛拼盤
吃港式打邊爐怎麼能少了最靈魂的手切牛肉？如果第一次來不知道該怎麼選，點這盤拼盤就能一次大滿足！拼盤一次集結了三款店內主打的頂級牛肉：
- 手切牛小排（老美靚牛）：油香豐沛，涮熟後入口油脂香氣直接在嘴裡爆開。
- 手切封門柳（打邊爐男主角）：肉味最濃郁且質地極其嫩口，是牛肉愛好者絕不能錯過的重頭戲。
- 手切牛頸脊（一把老牛在腰間）：油花與肉質達到完美平衡，口感帶著細緻嫩度與嚼勁，層次相當豐富。
三款即叫即切的牛肉各有特色，輕涮幾秒後軟嫩多汁，滿嘴都是濃郁鮮美的肉香，極度推薦！
🥩 鮮嫩特色肉品：食焱廠炙燒培根豬 + 花雕白肉滑雞腿
吃完牛肉也別錯過這兩款特色肉品！食焱廠炙燒培根豬帶有些微誘人的炙燒焦香，放入湯鍋煮熟後油脂香氣逼人，肉質軟嫩不柴；花雕白肉滑雞腿則先以花雕酒醃製入味，雞腿肉口感極其滑嫩，煮熟後散發陣陣清雅酒香，兩者搭配呈現完全不同的豐富風味層次。
🐟 酥炸脆魚皮
金黃酥脆的魚皮可以直接當作零嘴單吃，感受卡滋卡滋的酥脆感；也可以浸入濃郁的沙嗲湯底中吸附三秒湯汁，呈現外軟內脆的豐富層次口感，每一口都超吸汁吸味！
🥟 手打特色丸類與精緻鍋物
這裡的手做鍋物全都是功夫菜！手打的瑶柱XO醬蝦滑與鹹蛋墨魚滑口感極具彈性，一口咬下能吃到鮮甜干貝與濃香鹹蛋黃交織的滿滿海味；皮薄餡靚的鮮蝦雲吞裡頭豪氣包進整隻大蝦，肉質飽滿彈牙；再加上口感紮實、香氣爆棚的手打香菜牛肉丸，多汁的肉汁與香菜清香在嘴裡瞬間炸開，每一款都展現出店家滿滿的手作誠意！
🍢 爽脆鵝腸、黑白雙殺牛栢葉 & 大排檔魷魚鬚
爽脆鵝腸處理得相當乾淨毫無異味，掌握好火候快速涮熟後，入口口感極度爽脆唰嘴；黑白雙殺牛栢葉吸附湯汁能力極強；大排檔魷魚鬚則是丟入湯裡涮煮，切得十分大塊厚實，煮熟後Q彈有勁且咬勁十足，爽感直接拉滿！
🇭🇰 港式甜點與經典飲品
煉乳炸銀絲卷炸至外皮金黃酥脆、內部綿密，淋上甜滋滋的煉乳，絕對是完美火鍋盛宴的最佳結尾；最後再配上酸爽解膩的凍大檸茶，或是茶香濃郁滑順的港式大奶茶，喝上一口滿滿道地港味，彷彿瞬間來到香港街頭。
港撚原味．打邊爐｜店家資訊
港撚原味．打邊爐
Instagram專頁：https://www.instagram.com/hkhotpot_tw/
營業時間：週日至四 17:00-00:00，週五至六 17:00-02:00
店家電話：02-25221578
店家地址：104臺北市中山區錦州街157巷3號1樓
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/hkhotpot-taipei/