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【 米其林一星 】第1次摘米其林一星就上手,高貴不貴的價格最貼近普通人消費的米其林餐廳

就在今年米其林星星公布後,
愛吃鬼朋友們就決定要來摘今年的星星,
經過熱烈討論之後就先來試試 米其林一星 的〈欣葉・鐘菜〉,
欣葉本來就是台灣非常老牌的中菜,
而〈欣葉・鐘菜〉還把他們的中菜做最精緻化,
這次吃的感覺真的很不錯,
不管是吃的感覺或是服務的態度都非常的好,
我覺得非常適合家庭聚會或是國外友人來台灣,
請在這邊非常不錯~

 

店家環境

▲ 他們位於大直萬豪酒店中城廣場1樓

▲ 才得到米其林一星不久熱騰騰的

▲ 他們的裝潢算是摩登奢華感覺,
環境也算蠻寬敞的,
而且不管有多少人都有適合他們的桌子蠻貼心的~

 

菜單價格

▲ 如果不知道要吃啥?
桌上小卡就有基本的推薦~

▲ 我們總共五個人吃了大約快六千,
以米其林星級來說應該不會算太貴~

單點菜單(連結來自官網)

 

美味餐點

芥蘭炒菲力 NT.480

這個炒起來火侯控制也是非常厲害,
菲力還保持軟嫩多汁,
芥藍非常脆口,
非常入味好好吃喔~

 

三杯中卷 NT.520

他們家的中卷非常新鮮,
吃起來Q彈好吃,
三杯的甜香完整包裹著中卷,
也非常夠味喔~

 

麻油腰花 NT.480

這道看似簡單但說起來是一道需要耐心的費工手路菜,
先要把腰子清除的非常乾淨,
再片刀刻花,
在沸水中燙後撈起,
以黑麻油爆香的老薑快炒後再以米酒調味,
成菜上不能浮黑油,
這道吃的到腰子的脆度與鮮嫩,
還可以聞得到麻油香與米酒香,
冷冷的天氣吃上一晚真的很補~

 

正宗菜脯蛋 NT.280

這是欣葉的非常經典菜色,
蛋要新鮮、菜脯要「陳」,
而鹽分則要去得恰好,
他們家的菜脯蛋還要是不折不扣的正圓形,
這道真的是必點喔~

 

欣葉滷肉(3塊) NT.330

他們選用肥瘦肉分布的三層肉,
過肥過瘦都會修除,
最後切成約6×4公分方塊,
因為切小了肉質會太乾澀,
肉香也散不出來,
這對愛吃肉的我真的是剛剛好,
而且一定要滷汁配上白飯(白飯一碗55有點小貴),
超好吃的啦~

 

香煎豬肝 NT.180

聽說這是欣葉台菜料理總監陳渭南顧問創作的菜品,
後來還成為坊間許多台菜餐廳菜單都可以看的到,
這道料理從選材就講究,
更注重刀工與火侯,
去除豬肝表面筋膜,
切片厚薄適中,
薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌,
豬肝吃起來軟嫩適中,
真的也是非常下飯~

 

蔭豉蒜青蚵 NT.350

將新鮮肥美多汁的牡蠣,
搭配由黑豆發酵而成的蔭豉,
及青蒜一起大火快炒,
炒出來非常多汁夠味,
非常下飯喔~

 

紅糟肉 NT.360

其實這道上桌時候本來沒有感覺很好吃,
但沒想到一咬下真的讓我驚艷到,
認識我的人都知道我愛吃肥肉,
這看起來一點都不肥,
但一咬下去真的肉汁都跑出來,
肥瘦剛剛好,
真的還不錯吃喔~

 

紫蘇蚵嗲(5粒) NT.600

這是他們家鐘副董與團隊共同研發的菜,
將高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺、鮮蝦及花枝漿等調味再放入肥美東石鮮蚵,
然後用手摔出彈性的花枝漿,
再以紫蘇葉包裹後油炸,
強調不加入任何粉漿,
吃起來外表酥脆,
咬開還有點紫蘇的清香,
蚵嗲內部真是有多層次的口感,
真的非常好吃~大推~

 

酵母豬米腸 NT.360

這道是欣葉董事長的私房菜,
聽說在欣葉集團裡也只有少數人會製作,
這道必須從清洗腸膜開始著手,
內餡則以稍微炒過的酵母豬與糯米浸泡、蒸煮後再灌入,
廚師在烹調過程得非常小心,
因腸皮薄而內餡飽滿一定要避免腸皮裂開,
這道有香腸油香和糯米腸軟綿的獨特風味,
吃的時候也可以沾他們的萬用醬,
有畫龍點睛的感覺喔~

 

菜脯炒飯 NT.300

這道菜脯炒飯大概是我第一次看到,
一上桌之後就飄出菜脯的香味,
吃起來真的很特別,
大家可以來嘗試看看喔~

 

店家資訊

欣葉.鐘菜
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ShinYehSignature
營業時間:週一到週日 11:30-15:00、17:00-22:00
店家電話:02 25327373
店家地址:10491台北市中山區樂群二路199號(萬豪酒店中城廣場一樓)

本文章出自艾斯的美食視界:https://blueice.tw/shinyehsignature/

 

 

 

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