很多人都喜歡吃日本料理的Omakase，
但在台北要一家一家吃實在是有點難，
這次為了犒賞自己朋友推薦一家隱身於中山國中站後面巷子裡的高優質無菜單日本料理「鮨一 Sushi Ichi」，
從店外裝潢的清水模到店內超長吧檯先可以看到店家裝潢優質，
從板前師傅會在料理上桌前後親切的詢問這應該算是服務優質，
從至少16道料理經過精心設計跟別家吃的都不同這真的是餐點優質，
這麼高優質的無菜單日本料理餐廳怎麼能不介紹呢？！
鮨一 Sushi Ichi 店家環境
▲ 鮨一 Sushi是在路口這家外面是用清水模方式去建的很有格調喔，
（鮨一的鮨唸ㄑㄧˊ ）
▲ 他們的吧檯大概是我看過最長的吧檯
▲ 除了吧檯之外也有單獨的座位
▲ 這個鐘好可愛上面都是海鮮
▲ 板前長也是棒球人可以跟他聊棒球喔～
▲坐在板前長前面的好處就是可以看到師傅認真的樣子
▲ 每天現磨的山葵，
香而不會過度嗆辣，
吃起來非常舒服～
▲ 我超愛他們醃製的紫蘇蘿蔔好好吃，
而且他們吃完都會幫忙加真是太開心了～
鮨一 Sushi Ichi 菜單價格
▲ 只有價格沒有菜單，
他們家的價格是中午可以選擇1500、2000、2800這三種價格，
而晚上就只有2000、2800這兩種價格可以選喔，
記得還有一成服務費喔～
鮨一 Sushi Ichi 餐點推薦（NT.2800/位）
螢烏賊佐醋味噌
將正值產季的日本富山螢烏賊，
淋上黃黃的醋味噌，
再搭配醃製過又脆微酸的黃瓜及海帶芽，
一起吃下去真的是多層次的口感，
而且酸酸的味道非常開胃～
真鯛捲甜蝦
這道真的是我第一次看過而且創意十足，
將魚肉細緻的真鯛捲著鮮甜的甜蝦，
最後上方在撒上紫蘇花穗，
一口吃下就軟脆鮮甜還有點花香，
非常特別非常好吃，
如果嫌味道不構的還可以加一點山葵更加提味～
菊花干貝
普通在外面可以看到菊花般的料理就是菊花豆腐，
沒想到在這令我驚豔的是將干貝切成菊花的樣子，
師傅的刀工真的是太厲害了，
而且這道菊花干貝在上桌前又先炙燒過，
讓原本吃起來就非常鮮甜的干貝又多了一個炙燒的香氣，
這道也很特別很好吃喔～
北海道厚岸生蠔(不吃生蠔換成 黑鮪魚中腹)
他們非常貼心像是朋友不吃生蠔就幫他換成黑鮪魚中腹，
生蠔僅用水果醋去做調味而已，
吃起來生蠔非常肉厚滑嫩水果醋更提升鮮味，
北海道的生蠔真的非常好吃喔～
湯葉海老揚
湯葉就是豆皮的意思，
將鮮蝦、麻糬、杏鮑菇都包在豆皮裡一起去炸，
吃起來表皮酥脆內餡有軟有脆有鹹有甜，
這麼多層次的口感真的很特別，
好好吃喔～
軟絲握壽司
接下來就開始做握壽司的部分囉～
第一個做的握壽司就是用軟絲來做，
先將軟絲細切過但不切斷，
讓吃起來很脆但不會咬不斷，
上面還配著昆布鹽，
脆甜脆甜的軟絲加上提味的昆布鹽配上醋飯真的很好吃～
日本紅甘肚握壽司
一看這個紅甘肚就知道油脂不少，
而且板前師傅又把這個紅甘肚切的很厚，
讓整個魚肉吃起來爽感十足，
吃起來軟軟脆脆的油脂適當也不會過油很不錯～
香菇菊揚
突然上了一個神奇的香菇菊揚，
將香菇切成像菊花的樣子，
然後包著鮮漿、洋蔥、荸薺一起去炸然後煮過，
這道菜我還真的也是第一次吃到，
吃起來真的也很好吃，
不太吃炸物的朋友也覺得這樣的做法很不錯喔～
牡丹蝦握壽司
最新鮮的牡丹蝦只加上魚子醬做提鮮，
牡丹蝦的鮮甜和魚子醬微鹹的味道相互配合，
一口吃下真的讓豐富的味道充滿口腔，
真的是太好吃～
北海道松葉蟹握壽司
這道真的是太誇張了！
他們先將買來的北海道松葉蟹處理過，
分出了松葉蟹膏和松葉蟹肉，
然後出這道的時候把這兩個層層疊疊在醋飯上，
濃郁的蟹膏和軟嫩有一點點嚼勁的蟹肉搭配的恰到好處，
這也是第一次看到店家這麼搞剛的～
海膽玉米豆腐
上面的是海膽而下方是用玉米和葛粉還有牛奶去做的，
所以下方的玉米豆腐是完全沒有豆腐的成分喔，
這麼神奇的組合真的也是第一次吃，
海膽很鮮甜玉米豆腐是有種入口即化的感覺，
整體吃起來真的很妙～
北海道根室市海膽軍艦壽司
往往食材只要夠高端不需要過度烹調就可以吃出好滋味，
像這個從北海道根室市來的海膽光色澤金亮金亮的，
吃起來非常濃郁鮮甜但吃到最後還有一點回苦，
配上海苔和醋飯整體融合的很不錯，
這真的是我長大後才喜歡的一道～
黑鮪魚大腹握壽司(Otoro)
通常黑鮪魚大腹(Otoro)真的是最值錢也最好吃的一個部位，
因為它油脂相當的多真的是入口即化，
化掉後只剩下油脂香在口腔裡迴盪，
就像吃到日本和牛那樣，
今晚吃到這道就非常值得～
星鰻鰭邊肉手捲
他們的手捲光長相也跟別人家的不同，
將炸過的日本星鰻和比目魚鮨邊肉一起包在手捲裡，
大口吃下竟然最後只留下炸的脆脆的表皮，
不管是星鰻和比目魚鮨邊竟然都化掉了，
真的很特別喔～
蒸龍膽石斑
將蒸好的龍膽石斑用豆腐、娃娃菜和鴻喜菇墊底，
再倒入店家秘製魚湯，
龍膽石斑肉質細膩不柴，
而且他們秘製魚湯看起來清但喝起來算是味道濃郁喔，
很好喝喔～
甜點-提拉米蘇
最後在配上他們自製的提拉米蘇，
吃起來綿密咖啡味道也是蠻濃郁，
真的很像甜點店裡賣的，
沒想到連甜點也那麼厲害～
鮨一 Sushi Ichi 店家資訊
鮨一 Sushi Ichi
粉絲專頁：https://www.facebook.com/sushi.ichi.1
線上訂位：https://inline.app/booking/-NZinxA_z9ceh6pLYUPc:inline-live-3/-NZinxVRBovTw6XTHAi5
營業時間：週一到週六 11:30–14:00、17:30–21:30
店家電話：02 25025488
店家地址：104台北市中山區民權東路三段60巷4號
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/sushi-ichi-1/