今年公司聚餐，我們再度來到位於歐華酒店二樓的歐華軒！這已經不知道是我第幾次造訪了，但每次試完他們最新的菜單，都還是會想把這間 粵菜餐廳推薦 給身邊所有朋友。不管是公司要辦很有面子的尾牙春酒、正式的商務應酬，甚至是大家每年最頭痛、最怕訂不到位的「年夜飯」，來這裡預約準沒錯！這裡環境幽靜、服務到位，重點是每道功夫菜都能收服同事跟老闆挑剔的嘴。如果你還在想接下來的節日要去哪聚餐，真的不要猶豫，趕快拿起電話預約，不然熱門時段真的會搶不到位子啦！
歐華軒 菜單價格
▲ 這是我們今天吃的菜單，
如果想吃和原本菜單不一樣的也可以打電話去詢問與師傅討論喔～
歐華軒宴席採預約制，記得要提前預訂喔！
歐華軒 美味餐點
港式燒鴨/滋味九孔/煙燻中卷/香酥軟殼蟹
一開始就展現了主廚深厚的功底。港式燒鴨皮脆肉嫩，油脂在舌尖化開的香氣令人陶醉；滋味九孔則以恰到好處的調味襯托出海鮮的鮮甜，口感彈牙；煙燻中卷帶有淡淡的木質香氣，層次分明；而香酥軟殼蟹炸得火候極佳，外酥內軟且完全不油膩。這四款截然不同的前菜，從冷盤到熱炸，完美地喚醒了味蕾，為後續的重頭戲做了最精采的鋪陳。
XO醬蒜香爆龍蝦
這道一上桌香氣就非常明確，XO 醬與蒜香結合得恰到好處。龍蝦肉本身新鮮緊實，不會被厚重調味蓋過甜味，反而是被襯托出來。醬汁微辣帶鹹，拌著龍蝦肉或沾麵包都很適合。這道屬於一吃就知道是宴客菜的等級，很有氣勢，但吃起來不會過度負擔，拿來當主角菜非常稱職。
羊肚菌肚膠煲唐排
這道湯煲走的是溫潤路線，沒有過多油脂感。羊肚菌香氣細緻，肚膠滑順不腥，唐排燉得軟而不爛，湯頭清甜中帶著膠質的厚度。整體喝起來很舒服，是那種會讓人默默多喝幾口的湯品。放在宴席中段，剛好能平衡前面較重口味的菜色，也很適合長輩與需要滋補的聚餐場合。
一品紅燒鮑參肚
這道是標準的粵菜功夫菜，醬色油亮卻不死鹹。鮑魚口感彈中帶嫩，海參與花膠吸飽醬汁卻依然保有層次。紅燒醬汁厚實卻不膩，能感受到長時間熬製的深度。這種菜色不追求花俏，而是靠火候與比例取勝，也正是歐華軒這類老字號餐廳最讓人信任的地方。
松茸麒麟龍虎斑
龍虎斑肉質細緻，蒸得恰到好處，入口仍保有水分與彈性。松茸的香氣不搶戲，而是慢慢在尾韻浮現，讓整道魚多了一層高級感。調味走清蒸路線，簡單卻不單調，能吃出魚本身的甜味。這道非常適合放在宴席後段，清爽收斂味蕾，也讓整桌菜的節奏更平衡。
歐華極品炸乳鴿
乳鴿外皮炸得酥脆，敲開時能聽到清脆聲響，裡頭肉質依然多汁不乾。調味不重，吃得到鴿肉本身的香氣，是經典卻不容易失手的一道菜。搭配簡單的椒鹽或原味品嚐都很適合。這道菜不只受歡迎，也很能代表歐華軒一貫穩定的出菜水準，每次來幾乎都不會讓人失望。
大澳蝦乾浸時蔬
看似清爽的一道配菜，其實細節不少。大澳蝦乾帶出的海味自然融入蔬菜中，讓原本單純的時蔬多了層次。蔬菜保持爽脆，不會過熟，調味輕盈卻不單薄。這道在一連串大菜之後顯得特別重要，讓味蕾有喘息空間，也讓整桌菜吃起來更耐吃、不易膩口。
鮑魚雞粒撈飯
米飯粒粒分明，拌入雞粒與鮑魚後，香氣自然融合。調味不重，但每一口都吃得到食材的鮮味與油香。撈飯本身不搶戲，卻很實在，會讓人不知不覺多吃幾口。放在宴席後段非常剛好，既有飽足感，也不會太負擔。
鮮奶椰香金絲燕
甜點以溫和路線收尾，椰香與鮮奶比例拿捏得很好，不甜膩。金絲燕口感細滑，整體風味清爽、乾淨，很適合在豐盛的一餐後作為結尾。這道不是走華麗路線，但勝在耐吃，也很符合粵菜宴席講究「收得漂亮」的節奏。
寶島四季鮮果園
最後以新鮮水果作為完美結尾，依照季節挑選，甜度與水分都在水準之上。簡單卻必要的一道，讓整餐有一個清爽的落點。對於正式宴席來說，這樣的結尾反而更讓人留下好印象，也讓整體用餐體驗完整收官。
歐華軒 店家資訊
歐華軒x歐華酒店
官方網站：https://www.rivierataipei.com/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/rivierataipei/
連絡電話：(02)2585-3258#839
店家地址：台北市林森北路646號2F
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/riviera-chinese/