距離上次來大亨 餐酒館 已經將近半年多了，
上次來的文章在下方喔，
疫情的反反覆覆真叫人煩心，
這次來試試大亨餐酒館的新菜也算是2022的春酒與老友見面真是開心，
店內有出了許多新菜我先介紹個五道，
剩下的讓大家自己去品嘗看看吧～
2022新菜
野生烏魚白子澎湖海菜 NT$420
現在正是補烏魚的季節，
所以這道是屬於季節限量喔！
白子非常軟嫩帶有一點烏魚香，
旁邊還搭配澎湖野生海菜與吻仔魚，
好吃！季節限定大家趕快預訂吧！
牛肝菌風味燉虎掌 NT$420
主廚竟然案選取豬的膝蓋韌帶組織，
這部位是富有非常豐富膠質，
中國人說以形補形這應該對膝蓋也很好吧；
醬汁是使用義大利牛肝菌、濃肉汁、蔬果一起燉煮而成的，
幾乎是入口之後稍微用力就化開了！
蒜蓉烤烏魚白子星國叻沙燉飯 NT$560
這道也算是季節限定，
將白子使用特製香料蒜蓉橄欖油烤香，
再搭配東南亞特色叻沙醬製成，
很南洋風味喔！
米蘭番茄燉羊膝 NT$660
在台北真的很少見到這道義大利名菜，
將羊膝使用大量的蔬菜和義大利番茄及高湯一起燉煮，
在吃的時候羊膝輕輕在嘴巴一咬就化開，
羊膝也吸附了番茄的香氣，
這道也是大推！
油封鴨腿菌菇肉汁義大利麵 NT$880
法國經典名菜油封鴨腿竟然在這次新菜也出現了，
油封鴨腿使用香料鴨油慢燉而成，
再加以烘烤使其達到皮酥肉嫩，
輕輕的就把鴨腿撕開，
吃起來真的軟嫩多汁，
搭配特選的義大利麵真是不錯吃！
============以下為 2021/8/15 內容=================
一日一便當 因為這次的疫情到底有多久沒有在餐廳吃飯了?!
距離上次來大亨餐酒館應該是去年來吃聖誕大餐，
沒想到那次只是跟朋友小打扮了一下來，
竟然照片被店家PO到粉絲團上，
真是太害羞了，
如果想看上次聖誕大餐的內容可以在這篇下方就可以看的到喔！
這次來是想試試看他們新推出的單人特餐，
沒想到主廚竟然也為了單身的人特別設計這套餐點，
真是令單身的我太感動了，
而且用不到一千元的價格就可以吃到如此大餐，
真的很不錯喔～～
店家環境
▲ 這次來環境雖然長得差不多但因為疫情的關係，
桌上都多了隔板或是有些位子不能坐，
我想這些防疫措施應該至少還會持續半年以上吧，
大家都要加油！
▲ 咦～太久沒來這次竟然出現了一隻可愛的店狗！
▲ 他們竟然為了單身的人出了套餐，
真是讓廣大的單身群眾暖心又暖胃～
單人套餐
每日精選湯品
他們每天都會依食材而更換不同的湯品，
今天主要是用蘑菇和蔬菜還有雞高湯一起去熬製，
熬製完還打成泥狀，
整個喝起來非常濃郁，
感覺非常健康也很好喝～
佛卡夏麵包
而佛卡夏麵包配的就是主廚特製莎莎醬，
莎莎醬酸酸的味道配上佛卡夏麵包，
非常的開胃好吃，
夏天吃這個開胃真的非常適合～
澎湖小卷沙拉佐鯷魚油醋
從澎湖空運來台的小卷做成開胃沙拉，
再加上鯷魚油醋醬，
組合起來超級開胃的，
記得吃的時候可以夾著水果一起吃，
酸酸甜甜的好滋味不能錯過～
香煎美國Peime板腱牛排 NT.880
美國牛絕對是我心中牛排的第一首選，
因為他們飼養的方式讓牛的脂肪非常豐富，
主廚將這個板腱牛排煎至5-7分熟，
外酥內多汁的口感真的讓人停不下來，
我個人非常喜歡牛排底部的醬，
吃起來更能顯現出肉的甜味，
一下子就吃光光了！真讚！
特製海膽醬義大利麵 NT.880
同行的朋友點的這道也非常特別，
本來看那個義大利麵不就只是黃黃的而已，
結果它是沾滿海膽醬的義大利麵，
吃了一口真的是滿滿的海膽充滿嘴巴裡，
真是好特別好好吃（雖然我只吃了一口…），
另外我覺得他們的干貝和天使紅蝦處理的也是非常好，
他們找的這兩樣都是屬於生食等級的，
像干貝他們就一面使用炙燒的方式燒出焦香，
另一面維持原本生食的樣子，
一口吃下既可以吃出焦香的味道還可以吃到多汁的鮮味，
天使紅蝦也不會處理得太乾導致肉沒彈性，
吃下去也是會吃出原本天使紅蝦的甜味，
下次我覺得我也要點這道～
======================= 以下為上次來吃聖誕大餐內容 我就是照片中的嘴巴張最大的============================
▲ 猜猜我是哪一個？
2020真是一個全球多災多難的一年，
在接近年底聖誕節這個歡樂的節慶的時候，
我們在台灣當然可以來稍微吃個 聖誕大餐 放鬆一下！
朋友建議來去一個隱藏在條通裡的餐酒館，
甚麼？條通裡有餐酒館嗎？！那裏不是只有酒店嗎？？
最後還是不信邪的來到餐酒館，
沒想到讓我們實在是太驚喜了！
不只東西好吃而且也是適合放鬆小酌一杯的地方！
趕快來看看這次的介紹吧！！
我們這次還特別裝扮了一下！
店家環境
▲ 位於天津街跟中山北路一段135巷的巷口不會太難找
▲ 每個桌上都點了蠟燭好有氣氛
▲ 聖誕雙人套餐$3280，
這次的聖誕大餐只有在12/24-27喔，
記得提早預約喔！
▲ 當然還有紅白酒之類的，
但記得「酒後不開車、未成年請勿飲酒」
迎賓小品
這次的聖誕大餐包括了有：
- 開胃酒
- 迎賓小品
- 手工歐式麵包.松露奶油
- 溫煮海鮮佐荷蘭醬
- 大亨自製燻鴨胸搭蘑菇鑲田螺
- 松露蒸蛋襯香煎鴨肝
- 蛤蠣巧達濃湯
- 炙燒天使蝦.干貝搭墨魚汁燉飯
- 主菜（三選一）
- 香煎伊比利橡子豬佐香芥汁
- 爐烤安格斯肋眼牛排For2People
- 蒜香火烤波士頓龍蝦
- 特製甜點
- 飲料四選二
光這樣看就覺得兩個人應該吃不完吧？！
應該三到四個人差不多，
3280加一成算起來真的蠻划算的~~
迎賓小點（煄鮭魚奶油餅、帕瑪火腿蜜瓜、蕃茄乳酪串）
這個前菜真的讓人有立馬來到米其林餐廳的感覺，
光是擺盤就讓人覺得很有藝術感，
但好看也一定要好吃，
先來說番茄乳酪串這連我不太愛吃番茄的人都非常喜歡，
一口咬下小番茄就在嘴巴裡爆漿而乳酪濃郁味道也混合在嘴裡，
有點酸酸甜甜又鹹鹹多層次的味道真的很開胃！
而帕馬火腿蜜瓜更是法國人的最愛，
他們在很多場合都非常喜歡這樣的組合，
稍微鹹一點的帕瑪火腿配上甜甜多汁的哈密瓜真是絕配！
燻鮭魚奶油餅也是法國傳統的點心，
上方的酸豆和蒔蘿草更是讓這個可能會膩的口感添上一層風味，
光是第一道就這麼厲害，
真的很期待接下來的菜～～
手工歐式麵包佐松露奶油
本來以為就是平平無奇的麵包加上奶油而已，
沒想到他們的歐式麵包不會太硬，
稍微烤到有一點點軟，
光麵包部分就非常好吃！
靠近聞才發現有松露的香味飄出，
仔細看真的有松露的顆粒在上面，
將麵包和松露奶油結合在一起，
真的是絕配！！
還好這個是一人一片，
不然我很想無限續…
這樣應該後面都吃不下吧～～
大亨自製燻鴨胸搭蘑菇鑲田螺
主廚選用宜蘭櫻桃鴨然後用橡木和香料自己去煙燻，
煙燻出來的鴨肉不會柴喔，
而一顆一顆的蘑菇是用雪莉酒去煨煮而成，
配上旁邊的生菜和蔓越莓醬汁一起吃，
真的是前所未有的口感和感受，
這樣竟然配起來非常好吃，
尤其煙燻櫻桃鴨的煙燻味，
真是在口齒留香～～
溫煮海鮮佐荷蘭醬
光看它裡面的食材就是非常的高檔，
包括有干貝、鮑魚、甜蝦、小卷、小章魚，
海鮮只要是青就是王道，
主廚將這些新鮮海鮮只是微微汆燙，
保持海鮮的鮮嫩度，
這道重點就是在搭配的荷蘭醬，
也就是像似班尼迪克蛋上方的荷蘭醬，
只是主廚將原本的酸味減低了不少，
讓它跟海鮮可以完美結合再一起，
這道算起來也是很厲害的開胃菜～～
松露蒸蛋襯香煎鴨肝
之前曾經在遠企的馬可波羅吃過他們的鴨肝，
配的是吐司就非常好吃；
大亨的主廚將鴨肝竟然配上了蒸蛋，
而且這蒸蛋裡面還是加了松露一起蒸，
這個搭配也是前所未見，
是一個創新的好吃組合，
煎鴨肝的軟嫩加上松露香的蒸蛋是鮮上加鮮，
好好吃喔！這組合真是棒！！
蛤蠣巧達濃湯
新鮮的蛤蠣加上巧達濃湯，
不可能有人可以抵擋它的魅力，
應該是我無法抵擋它的魅力啦，
這道湯超濃郁超好喝，
而且主廚為了聖誕節撒上了紅色和綠色的調味料，
讓整體而言更聖誕了，
真是好看又好喝的一道～～
炙燒天使蝦.北海道生食干貝搭墨魚汁燉飯
北海道生食干貝就超大，
炙燒了一下使得外面多了一個香氣，
裡面還是嫩嫩的口感，
天使蝦也是因為新鮮而肉質Q彈，
他們家的燉飯我覺得還蠻像在歐洲吃到的口感，
雖然米心沒有到都沒熟但高湯都煨進去米裡面，
讓咀嚼起來還有種墨魚汁高湯味，
還好這道是兩人分不然我覺得我一個人應該也可以吃完，
這樣後面應該都沒辦法吃了…
主菜
在主菜部分就是三選二也就是下面三道裡面選擇兩道，
也可以另外加價購，
但安格斯肋眼牛排已經算是兩個主菜喔，
所以如果再加點別的的話就要用加購的方式喔！
也就是如果想吃牛排又想吃龍蝦就是另外再加680，
想要吃豬排加上龍蝦這樣就不用加錢，所以要注意喔！
香煎伊比利橡子豬佐香芥汁（加購價580）
我個人非常愛軟嫩的口感，
所以我今天非常喜歡他們的伊比利豬，
只有七分熟伊比利豬非常的軟嫩好吃！
沒錯！伊比利豬不一定要吃到全熟，
因為他們的飼養方法只吃橡樹果實，
讓他們沒有甚麼生病或細菌入侵，
所以七分熟的伊比利豬真的非常好吃，
而他們的醬料有種解膩提味的感覺，
搭配得非常完美～～
爐烤安格斯肋眼牛排12oz(for 2 people)（加購價980）
店家選用的是Prime等級的安格斯牛，
而且拿的是上方的老饕部分和肋眼部分，
這兩塊都是愛吃牛排人的最愛，
老饕部分算是油脂比較多，
而肋眼相較之下油脂沒那麼多但咀嚼之後的肉香更濃郁，
這真的很難分出誰比較好吃，
把每塊都切一半來吃是最好的選擇～～
蒜香火烤波士頓龍蝦（加購價680）
將龍蝦先油煎之後在抹上大蒜醬去烤，
讓龍蝦有多兩種多層次的香氣，
但依舊保持龍蝦肉的Q彈多汁，
這火侯的控制真的是非常厲害，
最後在上桌前在用火炙燒一下，
又多了一個香氣！
真不愧是藍帶主廚讓簡單的料理不簡單！！
Rich大亨餐酒館
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Rich大亨餐酒館-106480737840470
營業時間：週一到週六 11:00-14:00,17:00-21:00（20:00不接受內用）（週日公休）
店家電話：02 25423388
店家地址：104台北市中山區天津街63號1樓
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/richbistro202012/
