記得去年秋天左右在歐華軒吃到的烤乳鴿超好吃，
外酥脆內軟嫩的味道實在讓我難忘，
所以又來歐華軒吃我心心念念的味道，
這次的菜單跟去年又不太一樣，
多了不少創新的菜色，
而且竟然是用中西合併的方式，
吃起來真的無違和喔！
除了烤乳鴿建議一定要點吉品鮑魚佛跳牆，
看似清淡實則味道香醇濃郁，
這真的也是必點～
歐華軒 店家環境
▲ 歐華軒位置在歐華酒店的二樓，
從這個非常美的旋轉樓梯上來就會有服務人員引導了～
歐華軒 菜單價格
▲ 這是歐華軒固定菜單，
聽說明年過年的桌都已經快訂完了喔，
想訂的朋友手腳要快喔！
▲ 這是我們今天吃的客製化菜單，
如果想吃和原本菜單不一樣的也可以打電話去詢問與師傅討論喔～
歐華軒宴席採預約制，記得要三天前預訂喔！
歐華軒 美味餐點
前菜
鯛魚皮看起來晶瑩剔透就非常有食慾，
醋溜調味的魚皮屬於有點Q彈不會軟爛，
吃起來非常過癮很開胃喔！
另外花生也是軟嫩好吃，
在等待時間時嗑幾個真的很好開胃～
經典粵菜拼盤-魚子醬金磚豆腐
現在的粵菜都那麼卷了嗎？
連金磚豆腐都可以與魚子醬結合，
而且沒想到他們非常合拍，
炸到外酥內嫩的的豆腐配上魚子醬濃郁的鮮魚味，
一個是味道層次多一個是口感層次也多，
好好吃喔～
經典粵菜拼盤-滋味九孔鮑
九孔鮑上竟然擠上明太子醬，
使得肉質Q彈的九孔鮑加上濃郁明太子在嘴巴裡蹦出新火花，
沒想到這也是一道中西合併的開胃菜，
而且是鮮味十足的一道菜～
經典粵菜拼盤-煙燻中卷
將澎湖的中卷做了煙燻處理，
在上面淋上日式的胡麻醬，
又是一個中日合併的一道菜，
軟嫩有點脆口的煙燻中卷再加上胡麻醬竟然是絕配，
感覺大家在家也可以試試看做這道料理，
天氣熱的時候真的很開胃喔～
經典粵菜拼盤-椒鹽香酥骨
沒想到這道用台灣豬排骨肉炸的非常好，
炸到外酥內嫩不會太油，
而且還有種甜甜的油香味，
最後撒上畫龍點睛的椒鹽和蔥、辣椒，
如果帶回家肯定是看劇喝啤酒的好良伴！
吉品鮑魚佛跳牆
他們家的佛跳牆是在場朋友稱讚到不行的一道，
這道是以鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇，搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時而成的港式煲湯，
跟台灣的佛跳牆非常的不同，
表面看起來非常清爽，
但喝下去卻感覺非常濃郁，
光喝這道真的非常值得，
好喝到朋友馬上要另外訂一盅，
不論如何這道一定要點喔～
松茸麒麟龍虎斑
龍虎斑就是龍膽石斑跟老虎斑交配而成，
但養殖實在是非常困難，
在養殖過程中是非常容易不小心就死的，
這麼難養殖的老虎斑光是肉質就知道不是一般，
肉咬起來很Q彈而且帶著膠質與油脂，
這麼好的魚使用最簡單的烹煮方式最適合，
真的非常好吃～
XO醬鳳翼球玉帶
這道就是在考驗師傅的炒功了，
將去骨雞翅、干貝和其他食材用XO醬去炒出它的香味，
而且要大火快炒也不能使其焦，
真的非常好吃超下飯的啦～
鳳梨咕咾明蝦球
這應該算是一道經典的熱炒菜，
但經典的菜要做到好吃才是最難的，
鳳梨保有原本的酸甜味，
而裹滿甜酸醬汁的蝦球也保留原本蝦的Q彈甜脆，
多層次不同的甜酸口味真好吃～
歐華乳鴿
去年吃到就是讓我回味無窮的一道菜，
小時候只覺得這個很好吃但不容易看到，
長大之後真的沒有每一家餐廳都有，
這端上來的時候實在是讓我非常興奮，
乳鴿真的烤到全部都非常酥脆，
幾乎全部的部位都可以吃，
肉吃起來香甜皮吃起來鹹香，
我個人實在是超愛的～
花開富貴蟹扒時蔬
今天的時蔬是花椰菜，
上面在淋上蟹肉和蛋的勾芡，
這道可以吃到蟹肉的鮮甜蛋的滑嫩和花椰菜的脆口，
不愛吃菜的我都可以吃好幾口，
真的不錯吃～
經典瓦罉豆豉雞
這道是用瓦罉焗的方式將整個米飯燜熟，
讓雞與雲林老店傳統釀製醬油燜煮，
最後再加入提味的花雕酒，
做出一道非常與眾不同類似煲仔飯的料理，
真的會讓人一口接著一口停不下來～
車仔豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是香港的一種炒麵，
常見於香港的酒樓、茶餐廳、大排檔和粥店，
一般做法是先爆香蔥段，
加入生抽、老抽、鹽、糖、麻油、雞粉和水成「豉油皇」，
幼麵下鑊用豉油皇炒，
再加入韭菜、銀芽及胡蘿蔔絲等炒勻即成，
沒想到在這裡也可以吃到，
有種立馬到香港的感覺～
鮮奶椰香金絲燕&寶島果園
他們家的水果選的都不錯蠻甜的，
鮮奶椰香金絲燕也就是燕窩，
清爽椰香加上鮮奶香濃，
還有燕窩一絲一絲的口感，
真的為整個餐做一個完美的句點～
歐華軒 店家資訊
歐華軒x歐華酒店
官方網站：https://www.rivierataipei.com/zh-hant/dining/riviera-chinese-restaurant/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/rivierataipei/
連絡電話：(02)2585-3258#300、821
店家地址：台北市林森北路646號2F
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/riviera-chinese/