距離上次來匠壽司已經八年多了，
這次應該是託國外友人回來的機會，
再來回味和犒賞朋友的一頓，
因為匠壽司的食材大多都是從日本直接空運來台，
所以新鮮度絕對不再話下，
再加上師傅的精湛手藝，
我個人覺得他們做的比有些日本的Omakase更精緻更好吃，
有機會大家都來試試看吧～
匠壽司 店家環境
▲ 店家在建國北路旁不會太難找，
玻璃是比較黑一點不容易看到裡面，
很注重客人的隱私～
▲ 食材會依照當天或當季不同來搭配(海報僅供參考)，
目前是夏天的食材喔～
▲ 他們有一個非常大的板前大約可以坐12個人，
板前師傅還蠻風趣健談的，
甚麼都可以跟師傅聊喔～
▲ 他們裡面還有包廂喔，
如果注重隱私也可以跟店家詢問，
應該會有一些包廂費之類的～
▲ 板前就有一個水族箱，
專門放新鮮海鮮，
真的是新鮮看的見～
▲ 北海道生蠔
▲ 東北角活龍蝦
▲ 這可是真正現磨新鮮山葵，
這種現磨山葵反而沒有太重的嗆味，
吃到的是山葵的香，
與壽司一起吃的時候不會搶掉食材的味道～
▲餐盤上有放一些漬物和山葵，
可以配著壽司一起吃喔～
▲ 師傅將今天的一些食材展示給我們知道，
待會就要大展身手處理給我們吃～
匠壽司 菜單價格
午餐的無菜單料理 2000 / 2500 / 3500 及以上都有供應
晚餐的無菜單料理 2500 / 3500 / 4500 及以上都有供應
每個價位會以當天食材、等級的不同來搭配！
有問題記得事先詢問或是當場反應喔～
匠壽司 美味上桌(NT.3,500/人)
松葉蟹肉佐金針花
松葉蟹肉佐金針花
開胃菜就是松葉蟹肉配著新鮮金針花再淋上粉紅色紫蘇梅醋，
松葉蟹肉吃起來鮮味十足配上紫蘇梅醋的甜酸非常開胃，
金針花吃起來算是非常脆爽，
沒想到一開始就真的非常驚艷到我，
非常期待接下來的菜～
鹿兒島真鯛
▲ 連玫瑰鹽都是現磨的，
真的非常搞剛～
鹿兒島真鯛
再來上的是日本鹿兒島的真鯛，
撒上現磨的玫瑰鹽與檸檬皮，
再搭配一點點哇沙米不用醬油，
吃起來肉質Q彈帶著一點點檸檬香，
算是非常清爽開胃的一道，
非常適合天氣熱吃！
比目魚佐刺身用芝麻
比目魚佐刺身用芝麻
活殺的比目魚生魚片撒上刺身專用的芝麻，
真的太特別了！
師傅說其實日本有各式各樣的芝麻，
這次是專門找到刺身用的芝麻吃起來帶有濃郁的芝麻香氣和酥脆的口感，
芝麻真的有點綴比目魚功用，
使得原本比目魚的Q彈鮮甜更增添風味，
第一吃吃到好好吃喔～
島鰺
島鰺
島鰺屬於白肉魚中算是非常高級的魚，
肉質算是扎實又細緻口感，
油脂也算是豐厚喔！
師傅切的蠻厚吃起來爽感十足，
都想比個讚了～
北海道生蠔
北海道生蠔
他們家的北海道生蠔養在水族箱裡，
上桌前才活殺的而已，
肥美飽滿的北海道生蠔就是鮮，
如果不喜歡那麼生就加一點金桔，
生蠔一口入嘴就會爆漿海味滿滿，
愛吃生蠔的我超級滿足～
鹿兒島紅甘肚
鹿兒島紅甘肚
鹿兒島紅甘是日本鹿兒島縣出產的一種高級食用魚，
以豐富的油脂和濃郁的鮮味而聞名，
紅甘肉質鮮美、口感細嫩、油度適中加上醋飯一起吃，
大口吃下真的非常完美～
熊本鰤魚
熊本鰤魚
師傅厚切熊本鰤魚這個一次還沒辦法吃完，
光厚切吃起來口感就非常飽滿而且爽感十足，
熊本鰤魚除了油脂豐富外本身非常鮮甜，
而且肉質細緻不會有粗糙感，
吃起來真有幸福感～
北海道馬糞海膽+宜蘭軟絲
北海道馬糞海膽+宜蘭軟絲
師傅這次幫我們準備了兩種海膽，
一種是歐洋水產出的馬糞海膽，
還搭配宜蘭的軟絲，
軟嫩像布丁的海膽配上Q彈脆口的軟絲，
多層次的鮮味在嘴裡爆發，
真的非常有創意很好吃～
北海道根室馬糞海膽
北海道根室馬糞海膽
另一種馬糞海膽就是北海道根室馬糞海膽，
北海道根室馬糞海膽相較之下個頭較大，
更珍貴稀有是日本頂級的海膽，
北海道根室馬糞海膽吃起來風味更加濃厚，
海膽的鮮味更足，
有比較有傷害這個真的好吃一點～
黑鮪魚大腹
黑鮪魚大腹
原來我一開始看到師傅在用醬油醃製的就是黑鮪魚大腹，
光看到那個色澤和那切的紋路真的非常厲害，
不愧是黑鮪魚油脂非常豐富，
而且大腹的部分帶有一點筋，
吃起來還是有一點咀嚼感的，
真的太好吃了，
想到口水都不停分泌～
日本牡丹蝦+蝦膏炙燒
日本牡丹蝦+蝦膏炙燒
日本牡丹蝦吃起來就肉質緊緻、很有彈性的，
師傅更是特別將蝦膏提出先炙燒過在放在牡丹蝦上，
大口吃下炙燒的味道、蝦膏的鮮味、牡丹蝦肉Q彈鮮甜一次在嘴裡爆發，
真的太滿足太好吃了啦～
鰈魚鰭邊肉佐蝦夷蔥
鰈魚鰭邊肉佐蝦夷蔥
鰈魚鰭邊肉含有豐富的油脂和入口即化的口感，
經過炙燒後更能帶出香氣和腴嫩的滋味，
再加上一點蝦夷蔥有種解膩的味道更加完美，
我覺得跟比目魚鰭邊比我更喜歡鰈魚鰭邊，
油脂更豐富一點～
日本黑鮪魚臉頰肉
日本黑鮪魚臉頰肉
沒想到這時候上了一個非常稀有的黑鮪魚臉頰肉，
一隻黑鮪魚也不過兩邊的臉頰肉而已，
師傅已經將臉頰肉處理到非常軟嫩，
筷子技術不好就夾不起來的程度，
臉頰肉吃起來油脂多又嫩沾了胡椒粉提味真好吃！
旁邊的蜜地瓜吃起來也有解膩的感覺，
這個組合我非常喜歡～
東北角野生活龍蝦
東北角野生活龍蝦
這道野生活龍蝦店家真的非常貼心，
他們已經將龍蝦肉拿出來切好再放回去，
然後再加上明太子炙燒在灑上蝦夷蔥，
吃起來層次非常豐富，
尤其活龍蝦真的非常Q彈肉質緊實好好吃，
最後再配上旁邊的竹筍很解膩喔～
美國安格斯prime無骨牛小排
美國安格斯prime無骨牛小排
最後竟然還有美國安格斯prime無骨牛小排，
不愧是prime等級的無骨牛小排油脂非常豐富肉質非常軟嫩，
沾一點玫瑰鹽就可以提鮮，
不然配上炸的酥脆的蒜片也很不錯～
鮮魚味噌湯
鮮魚味噌湯
最後再用一碗鮮魚的味噌湯結束整個餐期，
新鮮的魚肉軟嫩好吃，
濃郁的味噌湯還可以暖暖胃，
喝完貞的腸胃都舒服了～
匠壽司 店家資訊
匠壽司
官方網站：https://takumishousi.weebly.com/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/takumiShouSi/
營業時間：週一~週六12:00~14:30(13:30最後點餐),17:30～21:30（20:00最後點餐）
店家電話：02 25080904
店家地址：10491台北市中山區建國北路一段68號
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/sushi-takumishousi/